Перевести страницу

Все о чае и кофе

Основные понятия о чае

Понятие чай и его история



Чай- это напиток, сделан кипятком из переработанных чайных листьев. Чайные кусты принадлежат к покрытосемянным растениям. Один раз посажены, много лет дают урожай. Это вечнозелёные древовидные растения, листья которых можно использовать. Высота дикого чайного дерева достигает 15-30 метров, диаметр его нижнего ствола свыше 1,5 метра, продолжительность жизни - несколько сотен лет, даже достигает тысячи лет.


Чайные кусты, которые мы сейчас часто видим, являются специально выращенными для сбора их листьев. Мы часто обрезаем их, чтобы они росли не к верху, а горизонтально, так как так удобнее и можно побольше собирать их листья. Поэтому их высота 0,8-1,2 метра. Продолжительность плодоношения примерно 50-60лет.  


  


Что касается вопроса о происхождении чайных кустов, то сейчас трудно об этом сказать. Однако в истории остались некие следы и материалы, которые в какой степени могут свидетельствовать об их происхождении. По методу классификации растений можно искать их корни и истоки, сначала найти родственные ему растения. Исследования свидетельствуют, что чайные кусты принадлежат древовидным растениям, которые произошли в начальном периоде мезозойской эры, что двойная семядоля расцветала в среднем периоде мезозойской эры, что окаменелость семейства камелии сетчатой была извлечена из-под земли мелового периода. В семействе камелии сетчатой, кусты камелии сетчатой являлись сравнительными древними популяциями, они произошли с последнего периода мезозойской эры до начального периода кайнозойской эры, а чайные кусты являлись сравнительно первобытным сортом в роде камелии сетчатой. По анализу ботаников можно сказать, что со времени происхождения чайных кустов до настоящего времени прошло 60000-70000 тысяч лет.
О месте происхождения чайных кустов существуют 4 предположения. В большинстве ученые считают, что чайные кусты произрастали в юго-западном районе Китая, включая провинции Юньнань, Гуйчжоу, Сычуань; часть ученых считает, что оно находится в Индии; некоторые ученые считают, что чайные кусты происходили в безымянном месте; другие ученые считают, что оно находится в двух местах: в юго-восточном районе плоскогорья Тибета, где росли крупнолистовые чайные кусты, и в юго-восточной и восточной части Китая, где росли мелколистовые чайные кусты. 


Когда речь идет об использовании чая, мы часто вспоминаем, что написано в книге об истории чая: «Шэнь Нун (легендарный император, основоположник земледелия) дегустировал 100 трав, в день попало 72 ядовитых, чай их обезвреживал». Все это свидетельствует о том, что обнаружение и использование чая уже имеет 5000-6000 летнюю историю.